При жизни животного шкура выполняет многообразные биологические функции: предохраняет тело животного от внешних воздействии, регулирует его температуру, а также является органом выделения некоторых продуктов жизнеде­ятельности организма. Выполняя эти функции, шкура имеет сложное гистологическое строение и по толщине состоит из

Домашних животных он за­нимает от 1 до 2% всей тол­щины шкуры, а у свиней его доля достигает 5%. Образован этот слой клетками эпители­альной ткани.

По толщине эпидермис неоднороден и состоит из двух слоев — слизистого (мальпигиевого) и рогового. Мальпигиев слой, являясь внутренним слоем эпидерми­са, образован несколькими слоями клеток. Клетки ниж­него слоя, прилегающего к дерме, размножаются деле­нием; их питание осуществ­ляется с помощью лимфы, попадающей из дермы. Выше­лежащие слои состоят из тех же клеток, но измененных и утерявших способность к раз­множению. Наружный — ро­говой слой — это отмершие,

Ороговевшие клетки, вытол­кнутые кверху из нижележащего мальпигиевого слоя. Клетки эпидермиса содержат в большом количестве белковое веще­ство кератин.

Нижняя поверхность эпидермиса имеет выступы и углубления, повторяя все неровности на поверхности дермы. Особенно глубоко эпидермис вдается в дерму вблизи волося­ных сумок; в некоторых местах многочисленные сосочки дер­мы проникают в эпидермис. После удаления в процессе вы­делки кожи эпидермиса и волосяного покрова эти неровности вместе с выходными отверстиями от волос образуют на по-

71

Верхности дермы своеобразный рисунок. В готовой коже этот естественный рисунок лицевой поверхности называется ме­реей.

Лицевой рисунок выражен неодинаково у кож, изго­товленных из шкур разных животных. В силу этого мерея является товароведным признаком при распознавании сырья, из которого выработана кожа, и в. значительной степени оп­ределяет внешний вид готового материала.

Дерма является основным слоем шкуры, из которою пу­тем соответствующей обработки получают кожу. Дерма в от­личие от эпидермиса имеет волокнистое строение. Она обра­зована переплетением волокон соединительной ткани. Основ­ную массу дермы и ее структурную основу составляют пучки коллагеновых волокон. Кроме них, имеется некоторое коли­чество эластиновых и ретикулиновых волокон.

Коллагеновые волокна, образованные белком коллагеном, имеют толщину от 1 до 3 мкм. Соединяясь, они образуют пуч­ки волокон, толщина которых 30—100 мкм. Пучки, перепле­таясь между собой в различных направлениях, образуют слож­ную ткань дермы. В свою очередь, коллагеновые волокна по­строены из более тонких структурных элементов — фибрилл толщиной до 0,5 мкм. При сравнительно небольшой толщине пучки, волокна и фибриллы обладают неопределенно боль­шой длиной. Ткань дермы отличается сильно развитой внут­ренней поверхностью, имеет множество промежутков разно­образной формы и размеров. Эти пространственные проме­жутки заполнены межволоконным веществом.

Эластиновые волокна состоят из белка, известного под названием эластина. В отличие от коллагеновых эластиновые волокна не соединяются в пучки и характеризуются меньшей толщиной, большей прямизной и высокой эластичностью. Наи­большее количество эластиновых волокон располагается в верхнем слое дермы, прилегающем к эпидермису. Они созда­ют здесь сетчатые сплетения вокруг различных структурных элементов дермы — волосяных сумок, желез, кровеносных сосудов.